A all Hufen Chwipio Trwm fod yn Rhan o Ddeiet Iach?

Nghynnwys

• Beth yw hufen chwipio trwm?
• Defnyddiau o hufen chwipio trwm
• Maethiad hufen chwipio trwm
• Hufen chwipio trwm yn erbyn hufen chwipio
• Buddion ac anfanteision
• Buddion hufen chwipio trwm
• Anfanteision hufen chwipio trwm
• A yw'n iach?
• Y llinell waelod

Mae gan hufen chwipio trwm amrywiaeth o ddefnyddiau coginio. Gallwch ei ddefnyddio i wneud menyn a hufen chwipio, ychwanegu hufen i goffi neu gawliau, a llawer mwy.

Mae hufen chwipio trwm yn llawn maetholion ond hefyd yn cynnwys llawer o galorïau.

Mae'r erthygl hon yn amlinellu popeth sydd angen i chi ei wybod am hufen chwipio trwm, gan gynnwys ei ddefnydd, cynnwys maetholion, buddion ac anfanteision.

Beth yw hufen chwipio trwm?

Hufen chwipio trwm yw'r gyfran braster uchel o laeth llaeth amrwd (1).

Mae llaeth ffres, amrwd yn gwahanu'n naturiol i hufen a llaeth. Mae'r hufen yn codi i'r brig oherwydd ei gynnwys braster. Yna caiff ei sgimio cyn ei brosesu ymhellach (1).

I wneud hufen chwipio trwm, mae'r hufen amrwd hwn wedi'i basteureiddio a'i homogeneiddio. Mae hyn yn cynnwys gwresogi a rhoi lefelau uchel o bwysau ar yr hufen i ladd pathogenau, ymestyn oes silff, a gwella sefydlogrwydd (2, 3, 4).

Mae sawl math o hufen chwipio trwm hefyd yn cynnwys ychwanegion sy'n helpu i sefydlogi'r hufen a chadw'r braster rhag gwahanu.

Un o'r ychwanegion hyn yw carrageenan, sy'n cael ei dynnu o wymon. Un arall yw sodiwm caseinate, ffurf ychwanegyn bwyd y casein protein llaeth (5, 6).

Defnyddiau o hufen chwipio trwm

Gellir defnyddio hufen chwipio trwm mewn sawl ffordd mewn gweithgynhyrchu bwyd a choginio gartref.

Mae chwipio neu gorddi hufen chwipio trwm yn achosi i'w foleciwlau braster glymu gyda'i gilydd.

Ar ôl ychydig funudau o chwipio, mae'r eiddo hwn yn achosi i'r hufen hylif droi yn hufen chwipio. Ar ôl ychydig funudau yn fwy o gorddi, mae'r hufen chwipio yn troi'n fenyn (, 8, 9).

Llaeth enwyn, cynnyrch llaeth poblogaidd arall, yw'r hylif sy'n aros ar ôl i hufen chwipio trwm gael ei gorddi i fenyn (10).

Defnyddir hufen chwipio trwm hefyd i ychwanegu hufen i goffi, nwyddau wedi'u pobi, cawliau, a ryseitiau eraill. Mae llawer o bobl sy'n dilyn dietau braster uchel, fel y diet cetogenig, yn ei ddefnyddio i ychwanegu braster ychwanegol at eu prydau a'u diodydd.

Gwneir hufen chwipio trwm trwy sgimio'r hufen braster uchel o laeth llaeth ffres. Fe'i defnyddir i wneud menyn a hufen chwipio ac ychwanegu hufen i goffi a llawer o seigiau eraill.

Maethiad hufen chwipio trwm

Mae hufen chwipio trwm yn dew yn bennaf, felly mae'n cynnwys llawer o galorïau. Mae hefyd yn gyfoethog mewn colin, fitaminau sy'n toddi mewn braster, a rhai mwynau. Mae cwpan hanner (119 gram) yn cynnwys ():

• Calorïau: 400
• Protein: 3 gram
• Braster: 43 gram
• Carbs: 3 gram
• Fitamin A: 35% o'r Derbyn Dyddiol Cyfeiriol (RDI)
• Fitamin D: 10% o'r RDI
• Fitamin E: 7% o'r RDI
• Calsiwm: 7% o'r RDI
• Ffosfforws: 7% o'r RDI
• Choline: 4% o'r RDI
• Fitamin K: 3% o'r RDI

Braster dirlawn yw'r braster mewn hufen chwipio trwm yn bennaf, y credwyd ers amser maith ei fod yn cyfrannu at ddatblygiad clefyd y galon.

Fodd bynnag, nid yw'r ymchwil gyfredol yn dangos cysylltiad cryf rhwng cymeriant braster llaeth a chlefyd y galon. Mewn gwirionedd, mae ymchwil sy'n dod i'r amlwg yn awgrymu y gallai bwyta braster dirlawn helpu i amddiffyn rhag clefyd y galon (,).

Mae hufen chwipio trwm hefyd yn cynnwys colin a fitaminau A, D, E, a K, y mae pob un ohonynt yn chwarae rolau hanfodol yn eich iechyd.

Er enghraifft, mae fitamin A yn hanfodol ar gyfer iechyd llygaid a swyddogaeth imiwnedd, tra bod colin yn hanfodol i ddatblygiad ymennydd cynnar a metaboledd (,).

Ar ben hynny, mae hufen chwipio trwm yn cynnwys calsiwm a ffosfforws, dau fwyn sy'n angenrheidiol ar gyfer esgyrn iach ().

Hufen chwipio trwm yn erbyn hufen chwipio

Mae gwahanol fathau o hufen yn cael eu dosbarthu ar sail braster eu cynnwys.

Ni ddylid camgymryd hufen chwipio trwm a hufen chwipio am yr un cynnyrch. Mae hufen chwipio trwm a hufen trwm yn cynnwys o leiaf 36% o fraster llaeth (3).

Ar y llaw arall, mae hufen chwipio ysgafn, a elwir weithiau'n hufen chwipio, ychydig yn ysgafnach, sy'n cynnwys braster llaeth 30-35% (3).

Oherwydd ei gynnwys braster is, mae hufen chwipio ysgafn yn cynhyrchu hufen chwipio awyrog, tra bod hufen chwipio trwm yn cynhyrchu hufen chwipio cyfoethocach (3).

Mae hanner a hanner yn gynnyrch arall sy'n seiliedig ar hufen, sy'n cynnwys hanner hufen a hanner llaeth. Mae'n cynnwys braster llaeth 10-18% ac fe'i defnyddir yn bennaf mewn coffi (3).

Mae hufen chwipio trwm yn cynnwys llawer o galorïau a rhaid iddo gynnwys o leiaf 36% o fraster. Mae'n llawn maetholion, fel fitamin A, colin, calsiwm a ffosfforws. Mae cynhyrchion hufen eraill, gan gynnwys hufen ysgafn, hufen chwipio, a hanner a hanner, yn is mewn braster.

Buddion ac anfanteision

Mae hufen chwipio trwm yn llawn fitaminau a mwynau sy'n hybu iechyd. Fodd bynnag, mae'n cynnwys llawer o galorïau a gallai gyfrannu at fagu pwysau os ydych chi'n bwyta gormod.

Isod mae rhai o fanteision ac anfanteision hufen chwipio trwm.

Buddion hufen chwipio trwm

Mae hufen chwipio trwm a chynhyrchion llaeth braster llawn eraill yn cynnwys sawl fitamin a mwyn sy'n hybu iechyd, gan gynnwys y fitaminau A, D, E, a K. sy'n toddi mewn braster.

Mewn gwirionedd, mae cynhyrchion llaeth braster llawn yn cynnwys mwy o fitaminau sy'n toddi mewn braster na'u cymheiriaid braster isel a heb fraster (,,).

Yn fwy na hynny, mae eich corff yn amsugno fitaminau sy'n toddi mewn braster yn well pan gânt eu bwyta â braster, fel y braster a geir mewn hufen chwipio trwm ().

Mae rhai astudiaethau hefyd wedi canfod bod cynhyrchion llaeth braster llawn yn gysylltiedig â llai o risg o ordewdra, diabetes math 2, a chlefyd y galon (,,,).

Sylwodd un astudiaeth mewn mwy na 1,300 o gyfranogwyr fod y rhai a nododd y cymeriant uchaf o laeth llaeth braster llawn yn sylweddol llai tebygol o fod yn ordew na'r rhai a nododd y cymeriant isaf. Roedd ganddyn nhw hefyd lawer llai o fraster bol ().

Cymharodd un astudiaeth 13 wythnos mewn 36 o oedolion y diet Dulliau Deietegol braster isel i Stopio Gorbwysedd (DASH) â fersiwn braster uchel o'r diet sy'n cynnwys 40% o gynhyrchion llaeth braster a braster llawn.

Nododd ymchwilwyr fod y ddau ddeiet yn lleihau pwysedd gwaed uchel, ond roedd gan y diet braster uwch y budd ychwanegol o leihau lipoprotein dwysedd isel iawn niweidiol (VLDL), i gyd wrth gynnal lipoprotein dwysedd uchel amddiffynnol y galon (HDL) ().

Ar ben hynny, mae'n ymddangos bod hufen chwipio trwm yn iachach i chi na sawl cynnyrch braster isel mireinio iawn sy'n gwasanaethu fel amnewidion hufen, fel hufenwyr coffi a thopio chwipio ().

O'u cymharu â bwydydd cyfan, mae'r cynhyrchion hyn yn llai llenwi ac yn cael mwy o effaith ar eich lefelau siwgr yn y gwaed. Mae cymeriant uchel o'r bwydydd mireinio hyn hefyd wedi'i gysylltu â gordewdra (,,).

Anfanteision hufen chwipio trwm

Mae hufen chwipio trwm yn cynnwys llawer o galorïau, sy'n cynnwys 400 o galorïau fesul 1/2 cwpan (119 gram). Felly, gall fod yn hawdd bwyta gormod o galorïau os ydych chi'n ei ddefnyddio'n aml.

Mae dewisiadau amgen calorïau is yn cynnwys hanner a hanner, llaeth cyflawn, a llaeth cnau ().

Yn rhyfeddol, amcangyfrifir y gallai mwy na 65% o bobl fod yn anoddefiad i lactos ac felly bod angen iddynt osgoi hufen chwipio trwm, ynghyd â chynhyrchion llaeth eraill ().

Ar ben hynny, mae peth ymchwil yn dangos y gallai cynhyrchion llaeth gyfrannu at gynhyrchu mwcws mewn llawer o bobl, hyd yn oed y rhai nad oes ganddynt alergedd neu anoddefgar ().

Canfu un astudiaeth mewn mwy na 100 o oedolion â chynhyrchu mwcws trwynol gormodol fod mynd yn rhydd o laeth yn helpu i leihau'r broblem.

Nododd y rhai a aeth ar ddeiet heb laeth am chwe diwrnod gryn dipyn yn llai o symptomau cynhyrchu mwcws gormodol na'r rhai a aeth yn rhydd o laeth am ddim ond dau ddiwrnod ac yna ailgyflwyno llaeth i'w diet ().

Fodd bynnag, mae hwn yn faes dadl. Nid yw rhai ymchwilwyr wedi canfod unrhyw gysylltiad rhwng bwyta llaeth a chynhyrchu mwcws ().

Mae cymeriant llaeth hefyd wedi bod yn gysylltiedig â risg uwch o ganserau penodol ().

Er enghraifft, arsylwodd adolygiad gan gynnwys dros 8,000 o bobl fod y rhai â'r cymeriant llaeth uchaf 20% yn fwy tebygol o fod â chanser y stumog na'r rhai â'r cymeriant llaeth isaf ().

Yn ogystal, mae llawer o hufenau chwipio trwm yn cynnwys ychwanegion, fel carrageenan a sodiwm caseinate. Mae'r rhain wedi cael eu cysylltu â difrod berfeddol wrth eu bwyta mewn dosau uchel mewn astudiaethau anifeiliaid a thiwb prawf (5, 6 ,,).

Yn olaf, gallai homogeneiddio - proses sy'n seiliedig ar wres neu bwysau sy'n cadw'r braster rhag gwahanu yn yr hufen - eich atal rhag medi rhai o fuddion llaeth amrwd.

Mae un adolygiad diweddar yn awgrymu y gallai bwyta cynhyrchion llaeth amrwd helpu i atal cyflyrau hunanimiwn fel asthma ac alergeddau ().

Mae hufen chwipio trwm yn cynnwys llawer o fraster ac yn llawn fitaminau sy'n toddi mewn braster, ond mae hefyd yn cynnwys llawer o galorïau. Mae'n ymddangos bod gan fwyta llaeth braster llawn rai buddion iechyd. Fodd bynnag, efallai na fydd tua 65% o bobl yn gallu goddef llaethdy yn dda iawn.

A yw'n iach?

Mae hufen chwipio trwm yn cynnwys llawer o galorïau ond hefyd yn llawn braster iach a sawl fitamin a mwyn. Fe'i defnyddir yn gyffredinol mewn symiau bach, fel mewn coffi neu ryseitiau sydd angen ychydig o hufen, felly mae'n annhebygol o ychwanegu calorïau sylweddol i'ch diet.

Serch hynny, os ydych chi ar ddeiet â chyfyngiadau calorïau, gallwch ddefnyddio dewis arall â llai o galorïau, fel llaeth cnau neu hanner a hanner, neu gyfyngu'ch cymeriant dyddiol o hufen chwipio trwm i ychydig.

Gall mwyafrif y bobl fod yn anoddefiad i lactos a dylent osgoi hufen chwipio trwm a chynhyrchion llaeth eraill er mwyn sicrhau'r iechyd gorau posibl ().

Yn ogystal, gall rhai unigolion brofi mwy o gynhyrchu mwcws ar ôl bwyta cynhyrchion llaeth. Os yw hyn yn berthnasol i chi, dylech osgoi hufen chwipio trwm.

Fodd bynnag, os gallwch chi oddef cynhyrchion llaeth a defnyddio hufen chwipio trwm mewn symiau bach, gall fod yn rhan iach o'ch diet.

Yn olaf, mae hufen trwm organig, wedi'i fwydo gan laswellt, yn well dewis, gan fod cynhyrchion llaeth sy'n cael eu bwydo gan laswellt yn cynnwys mwy o faetholion fel brasterau iach a gwrthocsidyddion na llaeth llaeth a godir yn gonfensiynol (,,).

Ar y cyfan, os gallwch chi oddef llaeth a defnyddio hufen chwipio trwm mewn symiau bach, mae'n ddewis iach. Fodd bynnag, efallai yr hoffech ei osgoi os oes gennych anoddefiad i lactos, os ydych ar ddeiet â chyfyngiadau calorïau, neu'n profi gormod o gynhyrchu mwcws.

Y llinell waelod

Mae hufen chwipio trwm yn ychwanegiad cyfoethog at ryseitiau neu goffi a gellir ei ddefnyddio i wneud hufen chwipio a menyn.

Mae cynhyrchion llaeth braster llawn fel hufen chwipio trwm yn llawn maetholion, gan gynnwys fitaminau sy'n toddi mewn braster, y mae rhai astudiaethau wedi'u cysylltu â llai o risg o gyflyrau fel clefyd y galon a gordewdra.

Fodd bynnag, mae hufen chwipio trwm yn cynnwys llawer o galorïau, ac ni all mwyafrif y boblogaeth oddef cynhyrchion llaeth.

Os gallwch chi oddef llaeth a defnyddio hufen chwipio trwm mewn symiau bach, gall fod yn rhan iach o'ch diet.