Sut i Brynu'r Tequila Iachach Posibl

Nghynnwys

• Beth Yn union Yw Tequila, Beth bynnag?
• Tip Bach Am Agave
• Pa mor Iach yw Tequila?
• Gwahanol fathau o Tequila ac Ychwanegion
• Sut i Ddewis Tequila Da
• 1. Darllenwch y label.
• 2. Gwiriwch am felysyddion.
• 3. Cymerwch gyngor arbenigol.
• 4. Gwybod hyn am tequila organig.
• 5. Ystyriwch foeseg a chynaliadwyedd.
• Adolygiad ar gyfer

Am gyfnod rhy hir, roedd gan tequila gynrychiolydd gwael. Fodd bynnag, mae ei ddadeni yn ystod y degawd diwethaf - ennill poblogrwydd fel naws "uchaf" ac ysbryd isel-cal - yn argyhoeddi defnyddwyr yn araf nad yw hynny'n ddim ond stereoteip camarweiniol. Erbyn hyn, os ydych chi'n dal i gysylltu tequila ag ergydion cringe-y sy'n gyfrifol am eich pen mawr drannoeth, rydych chi'n debygol o yfed y math anghywir o tequila. Mae hynny'n iawn: Nid yw pob tequilas yn cael ei greu yn gyfartal. Efallai bod rhai yn cuddio ychwanegion - neu hyd yn oed surop corn ffrwctos uchel - na fyddech chi efallai eisiau bod yn ei yfed.

I ddarganfod pa mor iach yw tequila mewn gwirionedd, a sicrhau nad oes cachu rhyfedd yn eich bwio, mynnwch awgrymiadau gan arbenigwyr yn y diwydiant ar sut i ddewis y tequila gorau.

Beth Yn union Yw Tequila, Beth bynnag?

Gadewch i ni ddechrau gyda'r pethau sylfaenol: Er mwyn i ysbryd gael ei ddosbarthu fel tequila, mae angen ei gynhyrchu o agave weber glas 100 y cant a dyfir yn nhalaith Mecsicanaidd Jalisco neu mewn rhai rhannau o Michoacán, Guanajuato, Nayarit, a Tamaulipas. Mae'r taleithiau hyn yn cynnwys enwad tarddiad tequila (DOM) - sy'n diffinio cynnyrch fel un sy'n unigryw i ardal ddaearyddol benodol - fel y'i rheolir gan gyfraith Mecsico, esbonia arbenigwr tequila, Clayton Szczech o Experience Agave.

I unrhyw un sydd erioed wedi bod i Fecsico ac wedi gyrru heibio i feysydd agave, byddwch yn cydnabod nad yn unig y tyfir agave yn y pum talaith hon. Pan gynhyrchir gwirodydd agave mewn taleithiau y tu allan i'r DOM, ni ellir eu labelu'n tequila. Felly, mae mezcal neu bacanora (sy'n cael eu gwneud o agave hefyd) yn dod yn gyfwerth â beth yw gwin pefriog i siampên - mae pob tequila yn ysbryd agave, ond nid yw pob ysbryd agave yn tequila.

Tip Bach Am Agave

Mae Agave yn suddlon a oedd ar un adeg yn cael ei ystyried yn blanhigyn mwyaf cysegredig mewn diwylliannau cyn-Columbiaidd Mecsicanaidd (cyn dyfodiad Christopher Columbus ym 1492), eglura Adam Fodor, sylfaenydd yr Academi Tequila Rhyngwladol. "Defnyddiwyd ei ddail i greu toi, dillad, rhaffau, a phapur," meddai. Allan o fwy na 200 o rywogaethau agave, gellir dod o hyd i bron i 160 o rywogaethau yn ei ardal enedigol ym Mecsico. (Y tu allan i Fecsico, mae agave yn tyfu yn Ne-orllewin yr UD, yn enwedig California, ac ar uchderau uchel - uwch na 4500 troedfedd - yn Ne a Chanol America.) "Gall y rhan ganol, yr ydym yn cyfeirio ati fel 'piña' neu 'corazón' fod wedi'i goginio a'i gnoi arno, "meddai Fodor. Mae Tequila yn deillio o goginio'r "piña" cyn ei ddistyllu o leiaf ddwywaith.

Mae ICYDK, agave amrwd yn cael ei werthfawrogi am ei fuddion iechyd maethlon. "Credir bod Agavin, y siwgr naturiol a geir yn sudd y planhigyn agave amrwd, yn ymddwyn fel ffibr dietegol (sy'n golygu nad yw'n cael ei amsugno yn yr un ffordd â sylweddau eraill sy'n deillio o garb) - a allai wella rheolaeth glycemig a hybu syrffed bwyd. (teimladau o lawnder), "meddai Eve Persak, MS, RDN Mae astudiaethau rhagarweiniol yn awgrymu bod sudd agave amrwd hefyd yn cynnwys symiau cymedrol o prebioteg (sy'n ysgogi microbiota perfedd), saponinau (a allai leddfu llid), gwrthocsidyddion (sy'n cefnogi imiwnedd) a haearn wedi'i seilio ar blanhigion (mwyn hanfodol i unigolion sy'n dilyn dietau wedi'u seilio ar blanhigion) , hi'n dweud.

Pa mor Iach yw Tequila?

Yn anffodus, oherwydd bod agave yn cael ei eplesu er mwyn distyllu tequila, mae'r rhan fwyaf o'r rhinweddau iachusol yn cael eu dileu yn y broses. Er hynny, mae arbenigwyr tequila a maethegwyr yn canmol yr ysbryd fel alcohol "iachach". "Mae Tequila yn un o'r gwirodydd yr wyf yn eu hawgrymu i gleientiaid sy'n hoffi tipyn achlysurol ond y byddai'n well ganddynt beidio â dadwneud eu hymdrechion lles a maeth cyffredinol," meddai Persak.

Mae gan Tequila oddeutu 97 o galorïau fesul jigger (aka shot) a dim carbohydradau, yn ôl Adran Amaeth yr Unol Daleithiau, fel y mae gwirodydd eraill fel fodca, si, a whisgi. Mae hyn yn rhoi mantais iddo dros win, cwrw, a seidr caled, sy'n cynnwys mwy o galorïau, carbohydradau a siwgr fesul gweini. (FTR, mae gan seltzers pigog tua'r un nifer o galorïau â thequila fesul gweini, ond maent yn cynnwys ychydig gramau o garbs a siwgr.) Mae tequila hefyd yn rhydd o glwten, fel y mae llawer o wirodydd distyll - ie, hyd yn oed y rhai sy'n cael eu distyllu o rawn. . Ac, gan ei fod yn ysbryd clir, mae tequila yn gyffredinol yn is mewn congeners (cemegolion sy'n deillio o'r broses eplesu ac a all wneud pen mawr yn waeth) na gwirodydd tywyllach, yn ôl Clinig Mayo.

Mae'n werth nodi, o ran coctels, mai'r cymysgwyr yw lle gall calorïau a siwgr ychwanegol sleifio i mewn, felly os ydych chi'n edrych i gadw'ch diod yn hynod iach, dewiswch rywbeth fel dŵr pefriog neu wasgfa o sudd ffrwythau ffres , sydd ar y cyfan yn isel mewn calorïau, siwgr, a charbs, meddai Persak.

Gwahanol fathau o Tequila ac Ychwanegion

Er bod pob tequilas yn gyffredinol yn cynnig yr un faint o galorïau a maetholion, mae yna wahanol ddosbarthiadau o tequila sy'n pennu sut mae'n cael ei wneud a beth sydd y tu mewn.

Blanco tequila, a elwir weithiau'n arian neu'n plata, yw'r ffurf buraf o tequila; mae'n cael ei wneud gydag agave weber glas 100 y cant heb unrhyw ychwanegion ac mae'n cael ei botelu yn fuan ar ôl ei ddistyllu. Mae ei nodiadau blasu yn aml yn cynnwys agave wedi'i dorri'n ffres (arogl sy'n dynwared planhigion gwyrdd neu unripe).

Tequila aur yn aml yn gymysgedd, sy'n golygu nad yw'n agave 100 y cant, ac yn yr achosion hynny yn aml mae'n blanco tequila gydag ychwanegion blas a lliw. Pan fydd yn Agave 100 y cant (ac felly nid cymysgedd), mae'n debygol mai cyfuniad o blanco a thequila oed, yn ôl Experience Agave.

Tequila oed, mae reposado wedi'i labelu, añejo, neu añejo ychwanegol, yn oed am o leiaf dri mis, blwyddyn, neu dair blynedd, yn y drefn honno. Gall hyd at un y cant o gyfanswm y cyfaint fod yn ychwanegion fel suropau â blas, glyserin, caramel, a dyfyniad derw, eglura Szczech. "Mae'n anoddach canfod ychwanegion mewn tequilas oed, ac mae llawer ohonyn nhw'n dynwared yr hyn y mae heneiddio casgen yn ei wneud," meddai.

Er nad yw hynny'n swnio mor wych, mae mewn gwirionedd ychydig yn normal ym maes alcohol. Er gwybodaeth, gall gwin gael 50 o ychwanegion gwahanol, fesul deddfwriaeth yr UE, ac mae mwy na 70 o ychwanegion yn cael eu rheoleiddio yn yr Unol Daleithiau, gan gynnwys asidau, sylffwr, a siwgr, a gynhwysir yn gyffredinol fel sefydlogwyr ac i gadw blas, meddai Fodor. "O'i gymharu â hynny, mae tequila yn ddiod gymedrol iawn o ran ychwanegion," meddai. (Cysylltiedig: A yw'r Sylffitau Mewn Gwin yn Drwg i Chi?)

Felly beth mae'r ychwanegion hyn yn ei wneud? Maent fel arfer yn gwella blas, p'un a yw'n ei wneud yn fwy melys (surop), naws geg fwy crwn (glyserin), i'w gwneud yn ymddangos fel pe bai wedi bod yn hirach nag mewn gwirionedd (dyfyniad derw), neu'n rhoi lliw (caramel), yn esbonio'r hyfforddwr iechyd a bartender Amie Ward. Gellir defnyddio ychwanegion hefyd i ymhelaethu cyfraddau eplesu, creu proffiliau blasu cyson, a chywiro nodweddion neu ddiffygion annymunol yn y cynnyrch terfynol, ychwanegodd.

Er mai gwraidd go iawn unrhyw ben mawr yw yfed alcohol yn gyffredinol (rydych chi'n gwybod y dril: Mwynhewch gymedroli a chael dŵr rhwng diodydd), gall yr ychwanegion hyn gyfrannu at eich teimladau crappy drannoeth, esboniodd Carolyn Kissick, arbenigwr tequila, pennaeth profiad addysg a blas ar gyfer SIP Tequila. Er enghraifft, mae gan dequilas oed ddarnau derw o eistedd mewn casgenni, sy'n "ychwanegu blas ond hefyd yn trwytho'r tequila â darnau microsgopig a all ychwanegu at eich cur pen," meddai. Ac er y gall derw fod yn ganlyniad i'r broses heneiddio casgen naturiol, gellir cynnwys dyfyniad derw hefyd fel ychwanegyn, meddai Szczech. "Rhan o'r hyn sy'n digwydd yw echdynnu'r elfennau lliw, arogl a blas o'r pren, y mae ychwanegu dyfyniad i fod i'w ddynwared." Y tecawê cyffredinol yma yw nad yw ychwanegion (h.y. dyfyniad derw) yn gynhenid ​​ddrwg, ond dylech fod yn ymwybodol nad yw pob potel tequila wedi'i llenwi ag agave pur 100 y cant yn unig.

Ac ar y nodyn hwnnw, gadewch i ni siarad am tequila mixxt. "Os nad yw'n dweud '100 y cant agave tequila' ar y label, yna mae'n gymysgedd, ac roedd hyd at 49 y cant o'r alcohol ynddo wedi'i eplesu o siwgr nad yw'n agave," meddai Szczech. Efallai eich bod chi'n meddwl, "Ond sut y gall hynny fod yn wir pan mae tequila i fod i fod yn 100 y cant agave?!" Dyma'r peth: Os yw'r agave a gynhwysir yn cael ei dyfu yn y DOM, gellir cyfeirio at gymysgedd o hyd fel tequila.

Nid yw’n ofynnol i weithgynhyrchwyr ddatgelu’r cynhwysion o fewn eu mixqulas tequilas, meddai Ashley Rademacher, cyn bartender a sylfaenydd y blog ffordd o fyw menywod, Swift Wellness. Ac "y dyddiau hyn, mae'r siwgr 'arall' hwnnw'n debygol o fod yn surop corn ffrwctos uchel," meddai Szczech. Gwneir hyn yn aml i gadw i fyny â'r galw. Oherwydd bod agave yn cymryd pump i naw mlynedd i gyrraedd aeddfedrwydd llawn, gall amnewid mewn siwgr arall ganiatáu i wneuthurwr gynhyrchu mwy o tequila yn gyflymach. Ac, nid yw hynny'n ddelfrydol: Mae ffurfiau crynodedig o ffrwctos, fel surop corn ffrwctos uchel, yn gysylltiedig â phryderon iechyd gan gynnwys clefyd yr afu brasterog ac addfedrwydd abdomenol (clefyd metabolig), meddai Persak. Felly os ydych chi'n chwilio am tequila iach nid mixo yw'r ffordd i fynd.

Sut i Ddewis Tequila Da

1. Darllenwch y label.

Ar gyfer cychwynwyr, os ydych chi'n chwilio am tequila iachach, ewch am agave 100-y cant. "Yn union fel y byddech chi'n chwilio am 'organig' neu 'heb glwten' ar label, dylech chi geisio prynu tequilas yn unig sydd wedi'u labelu fel 'agave 100 y cant,'" meddai Rademacher. Mae hi hefyd yn nodi y gall pris fod yn ddangosydd ansawdd yn aml, ond nid bob amser. Ac o ran ychwanegion, yn anffodus, nid oes unrhyw rwymedigaethau cyfreithiol i ddatgelu'r defnydd ohonynt mewn tequila, meddai Szczech. Mae hynny'n golygu y bydd yn rhaid i chi wneud rhywfaint o ymchwil.

2. Gwiriwch am felysyddion.

Y tu allan i'r eil gwirod, gallwch ddefnyddio'r tric hwn gan Terray Glasman, sylfaenydd Amorada Tequila, i ddarganfod a yw tequila yn defnyddio melysyddion. "Arllwyswch ychydig ohono yn eich palmwydd a rhwbiwch eich dwylo gyda'i gilydd," meddai Glasman. "Os yw'n sych, pan mae'n sych, yna mae'r tequila hwnnw'n defnyddio melysyddion."

3. Cymerwch gyngor arbenigol.

Mae Szczech yn awgrymu defnyddio Tequila Matchmaker, cronfa ddata tequila o'r platfform addysg tequila Taste Tequila, i ddod o hyd i ddistyllfeydd a brandiau penodol sy'n cynhyrchu eu tequilas heb ddefnyddio ychwanegion a ganiateir. Er nad yw'r rhestr hon yn gynhwysfawr - ac mae'n cynnwys llawer o frandiau llai a allai fod yn anoddach dod o hyd iddynt - mae rhai mawr, fel Patrón, yn gwneud y toriad. Dywed Fodor mai dim ond ychydig o'i ffefrynnau yw Viva Mexico, Atanasio, Calle 23, a Terralta.

4. Gwybod hyn am tequila organig.

Er mwyn i tequila gael ei ystyried yn organig, mae angen tyfu'r agave yn organig (heb wrteithwyr na phlaladdwyr) ac mae'n anodd ffermio organig, meddai Fodor. Os yw tequila yn organig ardystiedig USDA, bydd yn ymddangos yn glir ar label yr ysbryd, felly mae ychydig yn haws ei adnabod na phresenoldeb ychwanegion - ond dim ond oherwydd bod tequila yn organig nid yw'n golygu ei fod yn rhydd o ychwanegion, sy'n golygu nid yw o reidrwydd yn gwneud gwahaniaeth ar ba mor iach ydyw neu beidio. Fodd bynnag, os yw prynu organig yn rhan o'ch ffordd o fyw, gan chwilio am "ddistyllwyr crefft llai sy'n cynhyrchu yn yr un ffordd ag y maent ers cenedlaethau, rydych chi'n llawer mwy tebygol o ddod o hyd i arferion cynaliadwy ac organig yn cael eu defnyddio," meddai Kissick.

Yn y cynllun mawreddog, mae'n well chwilio am tequila heb ychwanegyn dros organig ardystiedig oherwydd bod y broses ardystio yn ddrud ac yn hir, felly mae rhai cwmnïau'n ei hepgor hyd yn oed os oes ganddyn nhw gynnyrch o safon ac yn cwrdd â'r rhan fwyaf o'r cymwysterau. (Cysylltiedig: A ddylech chi fod yn defnyddio condomau organig?)

"Er mwyn cael eich cynnwys ar restr Tequila Matchmaker mae'n rhaid i chi archwilio'ch distyllfa, sy'n fwy cadarn na'r ardystiad organig yn fy marn i (gan fod cyn lleied ar y farchnad [gyda'r ardystiad hwnnw], ac os yw tequila gwahanol yn cael ei wneud yn yr un ddistyllfa yn anorganig, ni allwch honni eich bod yn organig ar y botel, "mae'n pwysleisio Maxwell Reis, cyfarwyddwr diod Gracias Madre, bwyty fegan Mecsicanaidd yng Ngorllewin Hollywood, California.

5. Ystyriwch foeseg a chynaliadwyedd.

Ar wahân i'r hyn sydd mewn gwirionedd yn y tequila, mae hefyd yn bwysig cofio'r foeseg y tu ôl i frand. "O ran prynu tequila 'iach', byddwn yn eich herio i gloddio i mewn i sut mae'n cael ei wneud gan y cynhyrchydd ac os ydyn nhw'n gadarn yn foesegol ac yn gynaliadwy," meddai bartender, ymgynghorydd ac awdur diodydd Tyler Zielinski. "Os yw'r brand yn trin eu gweithwyr yn dda ac yn rhestru enw eu distyllwr ar y botel, mae ganddo gynllun cadarn ar gyfer ffermio eu agave a sicrhau bod y pridd yn iach ac y gall agave gyrraedd aeddfedrwydd llawn (sy'n cymryd pump i naw mlynedd), ac mae'n Tequila agave weber glas 100 y cant gyda NOM ar y label (mae rhif Norma Oficial Mexicoana yn dynodi bod y botel yn tequila dilys a pha gynhyrchydd tequila y mae'n dod ohoni), yna gallwch chi ymddiried bod y brand yn cynhyrchu cynnyrch sy'n werth ei yfed. "

Pan nad ydych chi'n siŵr, ymchwiliwch i ddistyllfa tequila neu anfonwch e-bost atynt i ofyn am eu proses drin a distyllu, meddai Glasman. "Os ydyn nhw'n amharod i ateb eich cwestiynau, yna mae'n fwyaf tebygol eu bod nhw'n cuddio rhywbeth."

Nodyn i'ch atgoffa: Gall eich pŵer gwario helpu i gael effaith, hyd yn oed yn ei ffordd fach ei hun. (Ac mae hynny'n wir am gefnogi gweithgynhyrchwyr tequila bach yn ogystal â chefnogi busnesau bach, sy'n eiddo i POC, ar gyfer eich anghenion lles a harddwch.) "Gall y brand rydych chi'n ei ddewis siapio'r diwydiant yn ei gyfanrwydd," meddai Fodor. "Ydych chi am yfed tequila ychwanegyn-drwm rhad neu orlawn neu rai traddodiadol sy'n dal hanfod yr agave a wneir gan fusnesau lleol, angerddol? Trwy brynu'r poteli hyn, rydych chi'n cefnogi cynhyrchydd tequila indie traddodiadol a lleol yn uniongyrchol ar gyfer cynhyrchu. tequila unigryw, dilys. "

Felly er bod archebu rownd o luniau tequila tŷ wrth y bar bob amser yn ymddangos fel syniad "da" ar y pryd, gwnewch ychydig o ymchwil cyn eich noson nesaf allan (neu'r rhediad siop gwirod nesaf) a nodwch frand o gynnyrch o safon sydd nid yn unig yn blasu yn dda ac yn gwneud daioni, ond yn cofleidio traddodiadau beth yw hanfod yr ysbryd.

Adolygiad ar gyfer