Beth Yw Bwydydd Biodynamig a Pham Ddylech Chi Fwyta Nhw?

Nghynnwys

• Beth Yw Ffermio Biodynamig?
• Sut Mae Biodynamig yn Wahanol i Organig?
• Pam ddylech chi Ofalu am Brynu Biodynamig?
• Sooo Ble Alla i Gael Y Pethau Hwn?
• Adolygiad ar gyfer

Lluniwch fferm deuluol. Mae'n debyg eich bod chi'n gweld heulwen, porfeydd gwyrdd, gwartheg pori hapus a rhydd, tomatos coch llachar, a hen ffermwr siriol sy'n gweithio ddydd a nos i dueddu i'r lle. Yr hyn nad ydych yn ôl pob tebyg yn ei ddarlunio: yr hen ffermwr siriol yn chwistrellu cnydau i lawr gyda phlaladdwyr ac yn llenwi pridd â gwrteithwyr a chemegau artiffisial, neu'n taenellu gwrthfiotigau i mewn i borthiant ei fuchod cyn eu gwasgu i mewn i stondin rhy fach.

Y gwir trist yw, pan ddaeth y byd yn ddiwydiannol, daeth ein system fwyd yn ddiwydiannol hefyd. Efallai y bydd hyn yn swnio fel peth da. (Hei, mae'n golygu y gallwn ni gael afocados trwy gydol y flwyddyn, pa bynnag hybrid afal penodol rydyn ni ei eisiau, a digon o gig eidion i fodloni ein blys byrger, iawn?) Ond y dyddiau hyn, mae'r rhan fwyaf o ffermydd yn edrych yn debycach i ffatrïoedd na fel ffynonellau maeth wedi'i dyfu'n ffres.

A dyna lle mae ffermio biodynamig yn dod i mewn - mae'n mynd â chynhyrchu bwyd yn ôl i'r gwreiddiau.

Beth Yw Ffermio Biodynamig?

Mae ffermio biodynamig yn ffordd o edrych ar fferm fel "organeb fyw, hunangynhwysol, hunangynhaliol, a dilyn cylchoedd natur," meddai Elizabeth Candelario, rheolwr gyfarwyddwr Demeter, unig ardystiwr ffermydd a chynhyrchion biodynamig y byd. Meddyliwch amdano fel rhywbeth organig-ond gwell.

Efallai y bydd hyn i gyd yn swnio dippy super hipi, ond dim ond mynd â ffermio yn ôl i'w hanfodion yw hyn: dim gwrthfiotigau ffansi, plaladdwyr na gwrteithwyr artiffisial. "Rheoli plâu, rheoli clefydau, rheoli chwyn, ffrwythlondeb - rhoddir sylw i'r holl bethau hyn trwy'r system ffermio ei hun yn lle mewnforio'r atebion o'r tu allan," meddai Candelario. Er enghraifft, yn lle defnyddio gwrtaith nitrogen artiffisial, bydd ffermwyr yn newid cylchoedd cnwd bob yn ail, yn ymgorffori'r defnydd o dail anifeiliaid, neu'n plannu rhai planhigion gwrteithio i gynnal cyfoeth y pridd. Mae fel Tŷ Bach ar y Prairie ond yn y cyfnod modern.

Mewn ffermydd biodynamig, mae ffermwyr yn ymdrechu i gynnal ecosystem arallgyfeirio, gytbwys gyda chynaliadwyedd ecolegol, cymdeithasol ac economaidd. Yn ddamcaniaethol, a perffaith gallai fferm biodynamig fodoli y tu mewn i'w swigen fach ei hun. (Ac nid ar gyfer bwyd yn unig y mae cynaliadwyedd - mae ar gyfer eich dillad ymarfer corff hefyd!)

Efallai bod ffermio biofynamig yn ennill stêm yn yr Unol Daleithiau nawr, ond mae wedi bod o gwmpas ers bron i ganrif. Fe wnaeth yr athronydd o Awstria a diwygiwr cymdeithasol Rudolf Steiner, "tad" arferion ffermio biodynamig, ei gyflwyno gyntaf yn y 1920au, yn ôl Adran Amaeth yr Unol Daleithiau (USDA). Ymledodd i'r Unol Daleithiau ym 1938, pan ddechreuodd y Gymdeithas Biodynamig fel y sefydliad dielw amaethyddiaeth cynaliadwy hynaf yng Ngogledd America.

Gwinllannoedd oedd rhai o’r mabwysiadwyr cyntaf, meddai Candelario, oherwydd eu bod yn gweld rhai o’r gwinoedd gorau yn y byd yn dod o winllannoedd biodynamig yn Ffrainc a’r Eidal. Yn gyflym, ac mae ffermwyr eraill yn dechrau dal ymlaen heddiw, dywed Candelario bod Demeter yn canolbwyntio ar adeiladu brandiau cynnyrch cenedlaethol felly mae nwyddau biodynamig yn ei wneud i ddefnyddwyr.

"Mae'n duedd eginol ond sy'n dod i'r amlwg yn y diwydiant bwyd naturiol, ac mae'n debyg i organig oedd 30 mlynedd yn ôl," meddai. "Byddwn i'n dweud y bydd yr un peth yn digwydd ar gyfer biodynamig - y gwahaniaeth yw bod gennym ni'r diwydiant organig eisoes i ddysgu ohono, ac nid ydym am gymryd 35 mlynedd i'n cael ni yno."

Sut Mae Biodynamig yn Wahanol i Organig?

Meddyliwch am organig fel pwynt hanner ffordd rhwng ffermio confensiynol, diwydiannol a ffermio biodynamig. Mewn gwirionedd, ffermio biodynamig yw'r fersiwn wreiddiol o ffermio organig mewn gwirionedd, meddai Candelario. Ond nid yw hynny'n golygu eu bod yr un fath-biodynamig yn cynnwys holl safonau prosesu a ffermio organig, ond yn adeiladu arnynt. (P.S. Mae'r ddau yn wahanol i Fasnach Deg.)

Ar gyfer cychwynwyr, oherwydd bod rhaglen Organig USDA yn cael ei rheoleiddio gan lywodraeth yr Unol Daleithiau, dim ond ledled y wlad ydyw, tra bod biodynamig yn cael ei gydnabod yn rhyngwladol. (Mae ganddo benodau mewn 22 o wledydd ac mae'n gweithredu mewn mwy na 50.)

Yn ail, nid oes angen i fferm gyfan fod yn organig iddi gynhyrchu a gwerthu rhai cynhyrchion organig ardystiedig; gallai fferm ddileu 10 y cant o'i erwau ar gyfer ffermio organig. Ond an cyfan rhaid i fferm fod yn biodynamig ardystiedig er mwyn cynhyrchu nwyddau biodynamig ardystiedig. Hefyd, i fod yn ardystiedig biodynamig, rhaid neilltuo 10 y cant o'r erwau ar gyfer bioamrywiaeth (coedwig, gwlyptir, pryfyn, ac ati).

Yn drydydd, mae gan organig un safon brosesu ar gyfer pob cynnyrch (dyma daflen ffeithiau ar yr arferion ffermio organig cyffredinol), tra bod gan biodynamig 16 o safonau prosesu gwahanol ar gyfer gwahanol fathau o gynhyrchion (gwin, llaeth, cig, cynnyrch, ac ati).

Yn y diwedd, mae'r ddau ohonyn nhw'n ymwneud â dileu'r pethau brawychus o'n bwyd. Mae ardystiad organig yn golygu nad oes gwrteithwyr synthetig, slwtsh carthion, arbelydru, na pheirianneg genetig yn cael eu defnyddio yn y bwyd, a rhaid bwydo anifeiliaid fferm i borthiant organig, ac ati. Mae biodynamig yn cynnwys y canllawiau hynny, yn ogystal â gwneud y fferm hyd yn oed yn fwy hunanddibynnol. . Er enghraifft, yn lle dim ond gofyn am borthiant organig i anifeiliaid, rhaid i'r rhan fwyaf o'r bwyd anifeiliaid ddeillio o brosesau ac adnoddau eraill ar y fferm.

Pam ddylech chi Ofalu am Brynu Biodynamig?

Rydych chi'n gwybod sut rydych chi'n teimlo'n fach iawn wrth fwyta bwyd crappy? Ex: y goryfed mewn siocled neu'r tri dogn o ffrio Ffrengig nad oedd eu hangen arnoch chi mewn gwirionedd, ond eich gadael yn chwyddedig am ddyddiau? Wel yn union fel y gall bwyta'n iachach wneud i chi deimlo'n well, gall bwyta bwyd sy'n cael ei dyfu mewn ffordd iachach wneud i chi deimlo'n well.

"Meddygaeth yw bwyd," meddai Candelario. "A chyn i ni hyd yn oed ddechrau meddwl am brynu sudd ffrwythau wedi'i ategu â fitamin, cael aelodaeth i'r gampfa, gwneud yr holl bethau hynny rydyn ni'n eu gwneud oherwydd ein bod ni eisiau bod yn iachach, y lle cyntaf i ni ddechrau yw ein diet. Nid yw cynhyrchion bwyd cystal â'r ffermio sy'n sefyll y tu ôl iddynt. "

Yma, pedwar rheswm arall y dylech chi ystyried prynu biodynamig:

1. Yr Ansawdd. Mae cynhyrchu o ansawdd uwch yn golygu cynhyrchion o ansawdd uwch - fel sut mae'n ymddangos bod tomato y gwnaethoch chi ei godi o farchnad eich ffermwyr lleol (neu, yn well eto, ei ddewis o'r winwydden eich hun) gymaint yn fwy o flas na'r rhai o'r blwch mawr Siop fwyd.

2. Y Maeth. "Maen nhw'n faethlon iawn," meddai Candelario. Trwy adeiladu microbiota iach yn y pridd, mae ffermydd biodynamig yn adeiladu planhigion iach, a dyna sy'n mynd yn uniongyrchol i'ch corff.

3. Y Ffermwyr. Trwy brynu biodynamig, "rydych chi'n cefnogi ffermwyr sydd wir yn buddsoddi yn eu fferm er mwyn dod â'r cynhyrchion hyn i'r farchnad, mewn ffordd sy'n iach iawn i'r ffermwr, y gweithwyr fferm, a'r gymuned y mae'r fferm hon ynddi ," hi'n dweud.

4. Y Blaned. "Mae biiodynamig yn safon amaethyddiaeth adfywiol hyfryd," meddai Candelario. Nid yw'n cyfrannu at newid yn yr hinsawdd, a gall hyd yn oed fod yn ateb iddo.

Sooo Ble Alla i Gael Y Pethau Hwn?

Mae gan Demeter 200 o endidau ardystiedig yn y wlad. Mae tua 160 yn ffermydd ac mae'r gweddill yn frandiau, yn tyfu tua 10 y cant y flwyddyn, meddai Candelario. Mae hyn yn golygu bod argaeledd cynhyrchion biodynamig yn dal yn gymharol gyfyngedig - mae angen i chi wybod yn union beth rydych chi'n chwilio amdano a ble i edrych. Nid ydych chi'n mynd i faglu drostyn nhw ar eich rhediad Trader Joe nesaf nac yn ShopRite. Ond mae'n werth buddsoddi peth amser ac egni i ddod o hyd iddyn nhw. Gallwch ddefnyddio'r lleolwr cynnyrch biodynamig hwn i ddod o hyd i ffermydd a manwerthwyr yn agos atoch chi. (Hefyd, dyma oes hudolus y rhyngrwyd, felly gallwch brynu pethau ar-lein.)

"Rydyn ni angen i ddefnyddwyr fod yn amyneddgar oherwydd mae'n mynd i gymryd amser i ddatblygu'r cynhyrchion hyn, oherwydd mae'n rhaid i ni ddatblygu'r amaethyddiaeth," meddai Candelario. "Ond pan maen nhw'n gweld y cynhyrchion hyn ac yn chwilio amdanyn nhw, maen nhw yn y bôn yn pleidleisio â'u doleri ynglŷn â chefnogi'r math hwn o ffermio ... ac ar yr un pryd yn prynu'r cynhyrchion mwyaf blasus a maethlon i'w teuluoedd."

Bydd yn cymryd peth amser i dyfu’r farchnad fwyd biodynamig, ond dywed Candelario ei bod yn credu y bydd biodynamig yn dilyn ôl troed llwyddiant y label organig: "Rwy'n gobeithio, fel sylfaen, y bydd defnyddwyr eisiau organig yn lle confensiynol, ac yna yn brig y pyramid, biodynamig fydd yr organig newydd. " (Cymerodd tua 35 mlynedd i organig ddod yr hyn ydyw heddiw - dyna pam roedd cynhyrchion organig "trosiannol" yn beth am ychydig.)

Ac un cafeat olaf: Yn yr un modd â chynhyrchion a chynhyrchion organig, bydd bwydydd biodynamig yn arwain at fil bwyd ychydig yn fwy. "Maen nhw'n cael eu prisio fel y byddai unrhyw gynnyrch crefftus," meddai Candelario. Ond os ydych chi'n barod i wario hanner gwiriad cyflog ar y cylch ~ ffansi ~ hipster hwnnw o Brooklyn, pam na allwch chi grebachu ychydig bychod ychwanegol ar gyfer y pethau sy'n cyflenwi maetholion i'ch corff?

Adolygiad ar gyfer