Nid yw Prif Swyddog Gweithredol Bwydydd Cyfan yn Meddwl Cig Seiliedig ar Blanhigion Yn Wir Da I Chi

Nghynnwys

• Adolygiad ar gyfer

Mae dewisiadau amgen cig ar sail planhigion a wnaed gan gwmnïau fel Impossible Foods a Beyond Meat wedi bod yn tywys y byd bwyd mewn storm.

Mae Beyond Meat, yn benodol, wedi dod yn ffefryn gan gefnogwyr yn gyflym. Mae byrgyr llysiau "gwaedu" llofnod brand y brand bellach ar gael mewn sawl cadwyn fwyd boblogaidd, gan gynnwys TGI Fridays, Carl's Jr., ac A&W. Y mis nesaf, bydd Subway yn dechrau gwerthu is-gig Beyond Meat, ac mae hyd yn oed KFC yn arbrofi gyda "chyw iâr wedi'i ffrio," a oedd yn ôl pob golwg wedi gwerthu allan bum awr yn unig yn ei rediad prawf cyntaf. Mae siopau groser, fel Target, Kroger, a Whole Foods, i gyd wedi dechrau cynnig amrywiaeth o gynhyrchion cig yn seiliedig ar blanhigion i ateb y galw cynyddol.

Rhwng buddion amgylcheddol mynd yn seiliedig ar blanhigion a blas blasus syth y cynhyrchion hyn, mae yna ddigon o resymau dros newid. Ond y cwestiwn mwyaf fu erioed: A yw'r bwydydd hyn yn dda i chi mewn gwirionedd? Byddai Prif Swyddog Gweithredol Whole Foods, John Mackey, yn dadlau nad ydyn nhw.

Mewn cyfweliad diweddar â CNBC, Dywedodd Mackey, sydd hefyd yn figan, ei fod yn gwrthod "cymeradwyo" cynhyrchion fel Beyond Meat oherwydd nad ydyn nhw o fudd i'ch iechyd yn union. "Os edrychwch chi ar y cynhwysion, maen nhw'n fwydydd wedi'u prosesu'n fawr," meddai. "Nid wyf yn credu bod bwyta bwydydd wedi'u prosesu'n fawr yn iach. Rwy'n credu bod pobl yn ffynnu ar fwyta bwydydd cyfan. O ran iechyd, ni fyddaf yn cymeradwyo hynny, ac mae hynny'n ymwneud â beirniadaeth mor fawr y byddaf yn ei gwneud yn gyhoeddus."

Yn troi allan, mae gan Mackey bwynt. "Bydd unrhyw fath o ddewis arall o gig yn union hynny - dewis arall," meddai Gabrielle Mancella, dietegydd cofrestredig yn Orlando Health. "Er y gallwn dybio bod y braster dirlawn, colesterol, a chadwolion a geir weithiau mewn cigoedd go iawn yn mynd i achosi niwed i ni, mae yna negyddion o fewn yr arena gig amgen wedi'i brosesu hefyd."

Er enghraifft, mae llawer o opsiynau byrger a selsig wedi'u seilio ar blanhigion yn cynnwys llawer iawn o sodiwm gan ei fod yn helpu i gynnal eu gwead a'u blas, eglura Mancella. Gall gormod o sodiwm, fodd bynnag, gynyddu eich risg ar gyfer rhai clefydau cardiofasgwlaidd ac arennau, yn ogystal ag osteoporosis a hyd yn oed rhai mathau o ganser. Dyna pam mae Canllawiau Deietegol yr Unol Daleithiau ar gyfer 2015-2020 yn argymell cyfyngu'r defnydd o sodiwm i 2,300 miligram y dydd. "Gall byrgyr Un Tu Hwnt i Gig gynnwys cyfran sylweddol o [eich swm dyddiol o sodiwm]," meddai Mancella. "Ac wrth gael eich ategu â chynfennau a bynsen, gallwch bron â dyblu'r cymeriant sodiwm, sy'n dod i ben yn fwy na phe byddech chi ddim ond yn cael y peth go iawn."

Mae hefyd yn bwysig cadw llygad am liwio artiffisial mewn dewisiadau amgen cig yn seiliedig ar blanhigion, ychwanega Mancella. Mae'r llifynnau hyn fel arfer yn cael eu hychwanegu mewn dosau bach i helpu i efelychu lliw cig ond maent wedi bod yn ddadleuol iawn yn ystod y blynyddoedd diwethaf. Mae'n werth nodi, serch hynny, bod rhai cigoedd sy'n seiliedig ar blanhigion, fel Beyond Meat, wedi'u lliwio gan ddefnyddio cynhyrchion naturiol. "Mae'r byrgyr hwn yn llythrennol yn blasu fel ei fod newydd popio i ffwrdd o'r gril, ac mae'r gwead mor debyg i gig eidion go iawn, mae'n syfrdanol ei fod wedi'i liwio'n bennaf â beets ac yn gynnyrch nad yw'n seiliedig ar soi," eglura Mancella. Yn dal i fod, gall y dulliau o brosesu'r dewisiadau amgen hyn sy'n seiliedig ar blanhigion fod yr un mor niweidiol â'u cymheiriaid gwreiddiol, meddai. (Oeddech chi'n gwybod bod cyflasyn artiffisial yn un o 14 o fwydydd gwaharddedig sy'n dal i fod ar gael yn yr Unol Daleithiau?)

Felly ydych chi mewn gwirionedd yn well eich byd dim ond bwyta'r peth go iawn? Dywed Mancella ei fod yn dibynnu ar faint o gig wedi'i seilio ar blanhigion rydych chi'n bwriadu ei fwyta.

"Mae [hefyd] yn dibynnu ar eich nodau," ychwanega. "Os ydych chi'n ceisio lleihau faint o fraster dirlawn, colesterol neu sodiwm yn eich diet, yna nid yw cynhyrchion cig amgen ar eich cyfer chi. Ond os ydych chi'n ceisio lleihau'r ôl troed carbon o gynhyrchion anifeiliaid, y bwydydd hyn efallai mai dyna'r union beth rydych chi'n edrych amdano. " (Gweler: A yw Cig Coch * Really * Drwg i Chi?)

Gwaelod llinell: Yn yr un modd â'r mwyafrif o bethau, mae cymedroli'n allweddol wrth fwyta cynhyrchion amgen i gig."Deiet sydd wedi'i brosesu cyn lleied â phosibl bob amser sydd orau, a dyna pam y dylid mynd at y cynhyrchion hyn yr un lefel o rybudd ag y byddai rhywun â bwydydd eraill wedi'u pecynnu fel grawnfwydydd, craceri, sglodion, ac ati," meddai Mancella. "Ni fyddwn yn argymell dod yn ddibynnol ar y cynhyrchion hyn."

Adolygiad ar gyfer